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苏州同里十大人气美食排行

时间:2017-05-19 12:16| 作者:ob1818.com 丨 热度:

  农忙过后,同里的乡村流行吃一种叫“赤豆糕”的糯米食。据说,这样的时令糕点深受镇上各个年龄层次人们的欢迎。一般来说会将赤豆糕作为早餐,沾着白糖吃,赤豆因其有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效,

  坐拥同里湖和太湖,同里有很多鱼鲜,如田鱼、巴鱼、回鱼、昂刺鱼等,最常点的还是旁皮鱼,旁皮鱼多采用鲜活的旁皮鱼经特制的配料香炸而成,味道香脆而鲜美,有极丰富的补钙效果。

  酒酿饼是古镇同里春季的一种时令食品。它是由酒酿和面粉经发酵、烘焙,并包入甜馅制作而成的一种薄饼。传说江南地区吃酒酿饼,是从元朝末年开始的。当时苏州有一志士名叫张士诚,携老母逃命到苏州。时逢寒食节,几天没有的张士诚母亲饿得几乎要晕过去了。张士诚见状泣不成声。一位老伯见他如此孝顺,便用家中仅有的酒糟做了饼给他们吃。张士诚的母亲最终了。几年后,张士诚在苏州称王,想起当时的救命,便寒食节吃酒糟饼,名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉,往应天府的上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”,可是江南一带,尤其是苏州人对张士诚还是很有感情的,悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今不少同里人春天还有吃“酒酿饼”的习俗。

  相传清朝末年,昆山正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻,又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来,镇上一家糕团店的老板娘从赵慧处学得了这个秘方,从此青团子供应于市场,成了一种色味兼美、饶有乡土特色的点心。而随后,青团子也在江南一带流传开来,成了清明节扫墓用的祭物,表示祖先时青青(清清)白白。

  同里闵饼不仅色泽黛青,而且油而不腻、清香滑糯,历史上曾远销海外。闵饼可以作为古镇同里的地理标志糕点,原是同里闵家湾“本堂斋”特产。闵饼是同里镇颇负盛名的传统糕点,已有400多年历史,其珍贵在制作方仅闵氏一家,为世传之业,故称“闵饼”。清代,闵饼曾被列为朝廷贡品,选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰:“香剂圆从范,青膏软出蒸。女工虚郑缟,士宴夺唐绫。”初年,闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”,其产品远销海外。新中国成立后,随着闵家老太的过世和闵家后人离开同里,目前同里镇上唯一做闵饼的只有来军点心店的店主赵来军。又因闵饼食材的可贵,店家不能日常供应,想要购买只能预订,按照目前的物价,闵饼定价为5元钱一个。

  同里的螺丝都是从同里湖里捞上来的,之后用酱油、少量辣椒烧制而成,几乎是同里每家菜馆都会有的下酒菜,在河边喝着米酒、吃着螺丝很是惬意。

  烧白虾,没有什么特别,江苏菜讲究的就是菜原来的味道,白虾天生肉质好,是三白最鲜的。而同里的白虾,最重要的就是是本地的同里湖中所捕。

  同里太湖三白之一,同里的白鱼多以清蒸和白灼为主,撒上姜、蒜等少量作料,以保持原味,同里的白鱼都很新鲜,一入口,鲜甜的味道让人回味无穷。

  “袜底酥”是同里镇传统茶食之一,清新松脆、甜中带咸。刚出炉的“袜底酥”香气四溢,没有多少人能抵挡它的,是同里居民和游客们争相购买的特色小食。别看袜底酥不起眼,它也是大有来头的。宋朝有个,出巡时没胃口吃饭。妃子急坏了,就找到当地百姓做了这腰子形状的烧饼,以调剂皇上的胃口。他用料以面粉和猪油为主料,配以糖、盐、芝麻和香葱等辅料。其制作过程包括油面和油酥制作两部分。每个袜底酥的大小要控制好,烤出来才整齐好看。重35克左右,厚度为2-3毫米。同里景区家家都有买袜底酥的,其中“林家铺子”的店主林德标已有20年糕点制作经验。

  同里状元蹄是苏州同里一道特色名菜。状元蹄堪称吴江特产中的“领军人物”。信步同里这个举世闻名的江南古镇,在摇曳着“明清街”杏黄旗的巷子里,我们在尽情领略状元蹄那一片红的同时,不经意间已经置身于状元蹄那一团团、一阵阵的香甜之中。相传宋淳佑四年,同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄,到了清光绪年间,退思园主人任兰生因仰慕魏状元,特聘名厨烧制红烧蹄,作为家宴主菜,雅称状元蹄。当时,状元洪钧及妾赛金花等人常来品尝。如今的状元蹄虽然在做法上和过去有了很大的不同,但在口味上却是更胜一筹。“金榜状元坊”生产状元蹄的原料全部选自上海食品公司出产的蹄髈,规格一般在11.25公斤。先是把蹄髈放水里煮,去毛后加入十八味中草药煮开,然后用文火闷烧。一个大铁锅一次可以煮八十只蹄髈,大概需要四个小时。其中煮蹄髈时一定要用铁锅,因为铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水份,另外,还能把蹄髈中的脂肪蒸出来了,这样是出了名的不添加防腐剂。

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